さぬきうどんの通販・お取り寄せはモンドセレクション最高金賞の「讃岐うどんの大庄屋」

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大庄屋のこだわり

製法へのこだわり

大庄屋の讃岐うどんはすべて「大庄屋」で製造しています。 「讃岐うどん伝統の製造技術」を守りつつ、製造工程並びに製品の品質に厳しい検査基準を設け、 絶対の自信を持つ商品のみを販売しています。

モーツァルト ※豆知識※
大庄屋ではうどんの熟成の際に、クラッシック音楽(モ-ツァルト)を聴かせています。 モーツァルトの曲には8000ヘルツ以上の高周波音とゆらぎの音がたくさん含まれています。 そのモーツァルトの音楽から発する波動がうどん生地を刺激し、分子が活性化・調和され、 雑味の少ない、やさしい味のうどんが出来上がるのです。

素材へのこだわり

同じ品種の小麦であっても、清流近くの肥えた土壌で作った小麦と海辺の乾燥した土壌で作った小麦では風味も味も異なります。 職人は手に取った小麦粉 の手触りで瞬時に塩分濃度・加水率を見極める。 作ろうとするうどんに最適な小麦を選ぶことも大切な職人技のひとつ。 大庄屋の目指す「上質な讃岐うどん」にふさわしい小麦は、そこはかとなくシンプルに雑味を取り去った、小麦本来の甘みと旨みがわかる麺です。

四国こんぴら讃岐うどんの大庄屋の詳細を見る

大庄屋の商品

  • 贈答用商品:幽玄プレミアム
  • 贈答用商品:幽玄プレミアム(乾麺)
  • 贈答用商品:讃岐手打ち式パスタ厨房
  • 贈答用商品:讃州中郡
  • 贈答用商品:讃岐うどんギフト
  • 贈答用商品:BUKKAKE UDON
  • 家庭用商品:ご家庭用・幽玄プレミアム 【モンドセレクション最高金賞受賞】
  • 家庭用商品:ご家庭用・さぬきうどん(つゆあり)
  • 家庭用商品:お好きな食べ方シリーズ!醤油うどんとぶっかけうどん 12人前
  • 家庭用商品:お好きな食べ方シリーズ2!ぶっかけつゆとつけのセット(12人前)
  • お土産用商品:しあわせさん
  • お土産用商品:極上讃岐うどん 6人前
  • ネット限定商品:御意-選べる3タイプ- 【送料無料】
  • ネット限定商品:初回限定 受賞商品お試しセット 【送料無料】
  • ネット限定商品:復刻版 讃岐うどん 幽玄 12人前セット

大庄屋のパスタ

讃岐手打ち式パスタは、優秀味覚賞2ツ星を獲得。これは、日本のパスタとしても初の受賞となります。
この受賞は、世界的な美食家、食の品質・味覚を最要視する専門家に認められたといえます。
厳しい審査の中、「特記に値する食品である」と評価され、また味覚部門においては、90%という高評価をマークしました。

小麦粉の達人、讃岐うどんの匠が作る次の新商品は讃岐手打ち式パスタ「パスタ厨房」。
そのお味はモチモチとした食感の麺が自慢!是非一度ご賞味ください。

大庄屋のイベント

うどん工場見学

大庄屋ではうどん工場見学を実施しています。
伝統の技術と原料にこだわり、近代設備の工場で作り上げる、本場さぬきうどんの工程を見て感れる人気の工場見学。
讃岐うどんの奥深さ、楽しさが、さらに広がります。

うどん打ち体験

大庄屋ではうどん麺打ち体験も実施しています。
「麺を足で踏む?」ちょっとびっくりされるかもしれませんが、うどん道場(秘伝コース)のうどん作りには、「足踏み」という工程があります。
道場では、昔からの技を忠実に守り伝えることを大切にしています。 だから、こね鉢やめん棒なども使いますが、もっとも活躍するのは、あなたの手と足!本場の技をそのまま体験出来ます。